Bạc xỉu là gì. Ảnh bìa

Hiện nay, mỗi khi nhắc đến những quán cafe ở Sài Gòn thì chúng ta rất đỗi quen thuộc với những loại thức uống quen thuộc. Đặc biệt là những ly cafe đen, cafe sữa đá, nhất là bạc xỉu, một loại đồ uống được sinh ra từ thành phố nhộn nhịp này. Trong bài viết hôm nay, chuyên mục kiến thức ẩm thực của wikigiaidap sẽ cùng các bạn tìm hiểu chi tiết về bạc xỉu là gì và nguyên nhân đồ uống này lại gắn liền với bao nhiêu thế hệ con người.

Bạc xỉu là gì?

Bạc xỉu là từ mà người dân Sài Gòn gọi tắt của cụm từ “bạc tẩy xỉu phé” (Đây là một tiếng Quan Thoại phổ biến trong cộng đồng của người Hoa tại Sài Gòn lúc bấy giờ) mục đích chỉ đến món sữa nóng thêm một chút cà phê vào. Ý nghĩa của bạc tẩy xỉu phé trong tiếng Quan Thoại thì “bạc” nghĩa là màu trắng, “xỉu” là một chút, “phé” nghĩa là cà phê, còn “tẩy” là một cái ly không. Tóm lại, bạc xỉu là thức uống có nhiều sữa, ít cà phê, phù hợp cho những ai thích hương vị ngọt, nhẹ nhàng, không quá nồng như cà phê đen thông thường hay cafe sữa đá.

Bạc xỉu là gì. Ảnh 1

Bạc xỉu ra đời như thế nào?

Theo khi tham khảo từ nhiều nguồn thì vào những năm 50 – 60 của thế kỷ trước, trên khắp phố xá Sài Gòn là những quán nước của người Hoa buôn bán các món nước bao gồm cafe và trà cùng với đồ ăn sáng. Các quán nước này đa số là những tầng lớp nghèo, bình dân mà vào thời điểm đó sữa tươi lại khá đắt nên sẽ thay bằng sữa đặc pha cùng với nước nóng.

Bạc xỉu là gì. Ảnh 2

Tuy nhiên, việc pha sữa đặc với nước nóng sẽ tạo ra mùi, bị loãng khó uống đối với một số người và họ nhận ra rằng nếu cho thêm một ít cafe vào thì vừa làm mất đi mùi ấy vừa khiến cho ly sữa đó trở nên thơm, dễ uống và hấp dẫn hơn nhiều. Cũng từ đó mà bạc xỉu ra đời và trở thành một trong những loại đồ uống quen thuộc của nhiều người.

Bạc xỉu trong hồi ức người Sài Gòn

Bạc xỉu đúng chuẩn những năm 50 của thế kỷ trước đối với người Sài Gòn phải là uống nóng, ăn kèm với cháo quẩy hay là bánh tiêu. Thế nhưng, thời tiết của Sài Gòn nắng nóng quanh năm nên việc người ta bỏ thêm chút đá giúp làm dịu đi cái oi bức của thời tiết. Thật ngạc nhiên, sau khi thêm đá vào uống cùng bạc xỉu, nó lại trở nên ngon tuyệt vời, se lạnh của đá, ngọt của sữa, thơm của mùi cafe, tất cả hòa quyện tạo nên một món uống khó có thể chối từ.

Đối với ngày nay thì bạc xỉu đã có nhiều biến tấu đáng kể so với trước đây, nhằm phù hợp với sở thích của mọi người cũng như tạo nên sự mới mẻ, lạ miệng cho thực khách. Và dưới đây sẽ là một số cách làm những lý bạc xỉu thơm ngon và đầy hấp dẫn.

Hướng dẫn 4 cách pha chế bạc xỉu ngon tuyệt

1. Bạc xỉu đá

  • Nguyên liệu:
  • Cà phê: 30g
  • Sữa tươi: 100ml
  • Sữa đặc: 20ml
  • Đá bào
  • Dụng cụ:
  • Ly, chén, thìa
  • Phin pha cà phê
  • Bình shaker

Bạc xỉu là gì. Ảnh 3

Cách pha chế bạc xỉu lạnh

  • Bước 1: Cho 30g cà phê đã chuẩn bị sẵn vào trong phin, cho 10ml nước sôi vào và ủ trong thời gian 20 giây. Sau đó cho tiếp tục 100ml nước sôi vào ủ đến khi nào hết nước.
  • Bước 2: Cho phần cà phê vừa pha chế vào bình shaker lắc nhẹ, đều để tạo bọt.
  • Bước 3: Cho sữa đặc 20ml, sữa tươi không đường vào ly, sau đó đổ cà phê đã được tạo bọt trước đó lên trên.
  • Bước 4: Cho đá bào vào ly bạc xỉu và thưởng thức.

2. Bạc xỉu nóng

  • Nguyên liệu:
  • Cà phê: 30g
  • Sữa bò nguyên chất: 100ml
  • Sữa đặc: 20ml

Bạc xỉu là gì. Ảnh 4

Cách pha chế bạc xỉu nóng

  • Bước 1: Tiến hành pha cà phê bằng phin với công thức như ở bước 1 của cách pha chế bạc xỉu đá phía trên.
  • Bước 2: Khi cà phê đã pha chế vẫn còn nóng hổi, bạn cho vào bình shaker và tiến hành lắc nhẹ để tạo bọt.
  • Bước 3: Cho sữa tươi cùng sữa đặc vào nồi, sau đó đun lửa nhỏ và liên tục khuấy đều tay đến khi sữa sôi là được.
  • Bước 4: Tiến hành đổ hỗn hợp sữa sau khi khuấy ra cốc, sau đó đổ cà phê đã được tạo bọt lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

3. Bạc xỉu đá 3 tầng

  • Nguyên liệu:
  • Cà phê: 30g
  • Sữa tươi: 60ml
  • Kem sữa tươi: 6ml
  • Sữa đặc: 15ml
  • Đá bào

Bạc xỉu là gì. Ảnh 5

Cách pha chế bạc xỉu đá 3 tầng

  • Bước 1: Tương tự như cách pha chế đã hướng dẫn ở trên, pha cà phê bằng phin.
  • Bước 2: Cho cà phê đã chuẩn bị và 1 vài viên đá nhỏ vào bình shaker rồi tiến hành lắc để tạo bọt cà phê.
  • Bước 3: Chúng ta cho sữa tươi, sữa đặc vào cốc và khuấy đều, nhẹ nhàng để tạo tầng thứ nhất. Tiếp tầng thứ 2 bằng cách đổ cà phê đã được tạo bọt ở bước 2 vào cốc. Cuối cùng, cho phần kem sữa tươi lên trên cùng là bạn đã có ngay một cốc bạc xỉu đá 3 tầng ngon tuyệt để thưởng thức rồi.

4. Bạc xỉu cốt dừa

  • Nguyên liệu
  • Cà phê: 30g
  • Sữa tươi: 100ml
  • Cốt dừa: 60ml
  • Sữa đặc: 20ml
  • Đá bào

Bạc xỉu là gì. Ảnh 6

Cách pha chế bạc xỉu cốt dừa

  • Bước 1: Cho bột cà phê đã chuẩn bị vào phin, đổ 30ml nước sôi xấp xỉ 100 độ C vào và ủ đến khi hết nước.
  • Bước 2: Cho cà phê đã pha vào bình shaker và lắc thật đều để tạo bọt.
  • Bước 3: Cho nước cốt dừa, sữa đặc, sữa tươi và đá viên vào máy xay sinh tố để xay tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
  • Bước 4: Tiếp đến cho cà phê đã tạo bọt vào cốc, rồi tiến hành đổ hỗn hợp sữa dừa lên trên là bạn đã có một cốc bạc xỉu cốt dừa ngon tuyệt để thưởng thức.

Hy vọng qua bài viết này, tất cả các bạn đọc đã hiểu tất tần tật về ý nghĩa của bạc xỉu là gì và cách pha chế bạc xỉu như thế nào. Nếu có đóng góp này hãy comment bên dưới để cùng wikigiaidap củng cố nội dung chi tiết hơn nữa nhé!

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây